Brokoli ile Sicilya Makarna Nasıl Pişirilir

Brokoliyi yıkayın ve kesin

Kaynar tuzlu suda pişirin

Soğanı ve kırmızı acı acı biberi doğrayın (zevkinize göre, ancak Sicilya mutfağı çok sıcak değil)

Sızma zeytinyağı ile soğan, pul biber ve hamsi, soğan altın rengi olana kadar kızartın.

Brokoliyi sudan alıp soğanlara ekleyin. Suyu daha sonra saklayın.

Kuru üzüm ekleyin.

Brokoliyi kızarmış soğanla 5 dakika pişirin ve kremsi bir kıvama gelene kadar ezin.

Makarnayı brokoli suyunda pişirin.

Ekmek kırıntılarını küçük bir tencereye koyun ...

... ve renk ince kahverengiye dönene kadar tost yapın (buna Sicilya dilinde 'muddicata' denir)

Bir bardak pişirme suyuyla birlikte brokoliye makarna ekleyin. Rendelenmiş 'pecorino' (koyun peyniri) ekleyin, sosun dokusu kremsi olana kadar bir dakika karıştırarak pişirin.

Kızarmış ekmek kırıntılarını üstüne yayın ve servis yapın